Blogi

Back to Basics

Pienoiskeittiö 2008. Kaisa Luukkanen, Katharina Schmidt ja Jooyeon Lee.

Keittiöt ovat kasvaneet tavaratulvan myötä valtaviksi. Liian usein käytettävyyden sijaan ne suunnitellaan säilytyksen ehdoilla. Kiinteiden keittiöiden standardointi on sitonut ja yhdenmukaistanut niin keittiössä työskentelyn kuin keittiökalusteiden ja laitteidenkin kehityksen. Levytavarasta kiinteästi rakenteisiin asennetut keittiöt päätyvät hankalasti purettavina suoraan roskalavalle kun ne halutaan uusia.

Millainen on kestävän kehityksen mukainen keittiö? Voiko keittiökaluste olla kestävä niin henkisesti, ajallisesti kuin laadullisestikin, että lapsenlapsi haluaa sen perinnöksi kuten isoisän vanhan nahkalaukun?

On tärkeää, että ihmiset kiintyvät esineisiin. Kun luo huonekaluun henkisen siteen, siitä ei halua luopua. Huonekalut kertovat käyttäjänsä tarinoita. Missäpä syntyisikään enemmän tarinoita kuin keittiössä. Parhaimmillaan keittiö on työpaja, joka on täynnä lämpöä, tunnelmaa, touhua, tuoksuja, makuja, värejä ja ääniä. Nämä tarinat säilyvät kestävissä kalusteissa käyttäjältä toiselle ja ajan tuoma patina vain kaunistaa hyvin suunniteltua keittiön kalustetta.

Hyvän keittiön elinkaari on mahdollisimman pitkä. Keittiökalusteet kulkevat ihmisen elämässä mukana, jos ne ovat
- toimivia
- muunneltavia
- kauniita
- kestäviä.

Ekologinen keittiö on toimiva ja optimoitu

Keittiötila on kotielämän keskipiste; kohtaamispaikka perheelle ja ystäville. Keittiö on palautumassa osaksi vanhaa tupamaista elämisen monitoimitilaa, jonne sijoittuvat ruoan valmistukseen tarkoitettu työpiste, oleskelu, sekä suuri monitoimipöytä jonka ympärillä tapahtuu mm. ruokailu, lehtien luku ja seurustelu.

Keittiön tärkein funktio on työskentely. Tällä tarkoitetaan nimenomaan keittiön työpistettä. Keittiön suunnittelu aloitetaan turhan usein säilytystilojen suunnittelusta ja erityisesti sen maksimoinnista. Liian suuri säilytystila houkuttaa keräämään tilan täyteen tavaroita, jotka eivät ole tosiasiassa tarpeellisia.

Järjestys on tärkeässä roolissa toimivassa keittiössä. Tarvittaville esineille on oltava oma selkeä paikkansa ja niiden tulee olla helposti ulottuvilla. Välineet ja raaka-aineet löytävät helposti tiensä omille paikoilleen, vaikka keittiötä käyttäisi vieras henkilö.

Koska keittiön täytyy ensisijaisesti mahdollistaa ruoan valmistaminen ja hyvä ruoanlaittokokemus, keittiön yhteyteen tulee sijoittaa ainoastaan ne välineet ja tarvikkeet, joita tarvitaan ruoanlaittoon ja ruokailuun. Keittiö on siis työpaja, jossa säilytystila on lähtökohtaisesti järjestyksen ylläpitämistä varten.

Lyhyitä etäisyyksiä ja äärimmäistä tehokkuutta tärkeämpää on työskentelyn mukavuus ja vaivattomuus esimerkiksi niin, että kaksi ihmistä pystyy ohittamaan toisensa kantaen käsissään kuumaa kattilaa eikä tarvitse kumartua epämukaviin asentoihin. Kuten toimivassa työpajassakin, toimivassa keittiössä on helppo siirtyä tehtävästä toiseen loogisesti ja oikeassa järjestyksessä. Hyvässä keittiössä on nautittavaa työskennellä.

Toimiva keittiö kestää käytössä pitkään. Tällainen keittiö ohjaa käyttäjäänsä optimoimaan tarvittavan tavaramäärän ja sitä kautta kuluttamaan vähemmän.

Keittiön ydin on työpöytä. Aterian valmistamiseen tarvittava laskutila välineille ja raaka-aineille on aina suunnilleen sama riippumatta siitä, valmistaako ruokaa kahdelle vai kymmenelle hengelle. Työlauta on voitava sijoittaa tukevasti tasolle ja raaka-aineet sekä tarvittavat välineet ulottuville. Työtilaa täytyy olla tarpeeksi, mutta sitä ei saa olla liikaa, koska tasolle kerääntyy helposti tavaraa ja silloin järjestys häviää.

Työskentelytaso on kovimmalle kulutukselle joutuva pinta keittiössä. Sen täytyy kestää kolhuja, erilaisia ruoka-aineita kuten öljy ja etikka, kuumia kattiloita, teräviä veitsiä ja painoa. Keittiössä on oltava mahdollisuus sotkea, pöllytellä jauhoja ja roiskutella vettä. Ammattikeittiöistä tuttu ruostumaton teräs on kestävänä ja hygieenisenä materiaalina erittäin hyvä tasomateriaali. Työpöydän ympärille sijoittuvat työskentelyä tukevat toiminnot, eli kuivatarvikkeiden ja välineiden säilyttäminen, kypsennys ja jäähdytys.

Jätteenlajitteluyksiköistä ainakin biojäteyksikön tulee liikkua helposti sinne missä sitä tarvitaan. Jätteenlajitteluyksiköiden tulee olla helposti puhdistettavia ja sijaita oikealla korkeudella, jotta työskentely on mukavaa. Muulle kodin jätteelle, kuten pulloille, paperille tai metallille voi järjestää tilat keittiön sijaan myös muualta asunnon säilytystilojen yhteydestä. Esimerkiksi eteistilasta ne jatkavat matkaansa helposti eteenpäin kierrätykseen.

Ekologinen keittiö on muunneltava

Hyvä keittiö on muunneltava ja muokattavissa elämäntilanteiden ja tarpeiden muuttuessa. Keittiön kalusteet voivat olla irtokalusteita siinä missä sohvatkin. Ainoastaan putki- ja sähkövedot sitovat ne tiettyyn paikkaan. Vapaasti seisovat keittiökalusteet ja putkivarausten asentaminen rakennusvaiheessa useampaan paikkaan lisää asuintilojen muokattavuutta ilman massiivisia remontteja. Vapaasti seisovat keittiökalusteet voi siirtää sivuun putkiremontin tieltä ja sijoittaa takaisin paikalleen remontin päätyttyä. Tehokkaissa työskentely-ympäristöissä on tavallista että sähköpisteitä löytyy esim. lattioista luukkujen alta. Tekniikka voi kulkea myös katonrajassa, josta se on tuotavissa alas tarpeen mukaan. Asumisessa näitä voitaisiin hyödyntää enemmänkin. Katossa kulkeva sähkötekniikka lisää muunneltavuutta ja käytettävyyttä, myös valaistukselle. Ylhäällä sijaitseva ja alas laskettava pistorasia on käytännöllinen: johdot eivät ole koskaan tiellä.

Suomessa asunnoissa on keittiö valmiina kun asukas muuttaa sisään. Kerrostaloasuntoa ostettaessa asukas voi vaikuttaa tila- ja kiintokalusteratkaisuihin vain hyvin rajallisesti. Keittiö tulisi olla valittavissa itse tai tuoda mukanaan ilman suuria investointeja. Asunto on suurimpia sijoituksia koko elämän aikana ja paikka missä vietetään paljon aikaa. Tilassa vapaasti seisova ja tarpeen vaatiessa liikkuva kaluste lisää käytön vapautta ja vaihtoehtoja. Muunneltavuuden periaatteella suunniteltu asunto ja sen tilajärjestelyt jättävät tilaa arjen myötä syntyville tarpeiden muutoksille.

Ekologinen keittiö on kaunis ja kestävä

Kestävä keittiö koostuu moduleista, joista voi luoda yksilöllisiä ratkaisuja tarpeiden ja mieltymysten mukaan. Kun keittiökokonaisuudesta voi muokata oman näköisensä, ratkaisu on myös pitkäikäinen.

Puu on kestävän ja ekologisen keittiön materiaali. Toimivassa keittiössä käytetään materiaaleja, jotka ikääntyvät kauniisti ja joita voidaan hoitaa, huoltaa ja korjata. Puu on ainoa täysin uusiutuva luonnonvara, materiaalina täysin kierrätettävä ja sitoo ilmakehän hiiltä koko elinkaarensa ajan. Metsien käytöllä on suuri merkitys ilmastonmuutoksen torjunnassa. Jokaisessa käsin tehdyssä puukalusteessa näkyy aina uniikin materiaalin lisäksi tekijänsä yksilöllinen jälki, mikä tekee siitä arvokkaan. Siitä ei helposti luovuta.

Ekologinen keittiö on myös kaunis ja hienovaraisesti muotoiltu. Jokainen yksityiskohta on tarkkaan mietitty ja mittasuhteet ovat tasapainossa. Muodoista ja merkityksistä vapaat esineet ovat vapaita käyttäjän luovalle mielikuvitukselle ja valinnoille. Ne ovat monikäyttöisiä, ajattomia ja kestäviä. Hyvä muoto ja estetiikka sallivat erilaisia käyttötarpeita ja niiden muutoksia ilman suuria muutostöitä. Kaunis käsintehty keittiö on hyvä sijoitus: kauniille ja toimivalle muotoilutuotteelle löytyy aina uusi käyttäjä.



Artikkeli on julkaistu lyhennettynä Keittiötieto.fi-sivustolla.